1999년 프랑스의 석학 자크 아탈리라는 미래 사회의 현대인들을 일컬어 ‘도시 유목민’이라고 규정하고 세계화, 정보화, 친환경화를 선호하는 21세기의 트렌드 코드를 ‘노매딕 컬처’란 개념으로 압축했다.
여피족, 보보스족을 이은 트렌드 리더들은 새로운 것에 민감하고 빠른 속도의 적응력이나 적극성을 발휘하는 글로벌 라이프 스타일에 익숙하다. 또 예전의 유목민이 생태계를 파괴해 스스로의 생존기반을 무너뜨렸다면 노매딕 그룹은 친환경적 사고를 가진 의식있는 집단이다.
국내에 ‘노매딕’ 개념을 처음 도입한 타니의 김흥기 사장은 “퓨전이 기본에 대한 이해 없이 여러가지를 중구난방으로 섞은듯한 인상을 줬다면 노매딕은 더욱 더 기본에 충실하면서 새로움을 추구한다”고 말한다. 음식에서도 퓨전이 원래의 맛을 잃어버리고 특징을 무시하는 경향이 있다면 노매딕에서는 정통의 맛, 재료가 가진 맛을 그대로 살린다. 재료의 혼합이나 음식의 치장, 겉모습의 변형에는 전혀 관심이 없다는 것이다.
또 노매딕 메뉴는 음식에 뿌리를 두면서도 다양하게 변형돼 한 식당에서 여러나라의 음식 맛을 고루 볼 수 있다는 것 또한 강점이다. 애플트리의 안재만 이사는 “미국에서 ‘퓨전은 한때 유행이었을 뿐’이라고 주장하는 책이 최근 스테디셀러로 팔린 적이 있다”며 “전통을 살리고 담백한 맛과 원시적인 자연성을 중시하는 노매딕 메뉴가 앞으로 주류로 떠오를 것”이라고 말했다.
박원식기자 parky@hk.co.kr
